Wenn es wirklich die Office-Updates sind, dann würde ich erst mal das Web durchsuchen, ob es eine Einstellung dafür gibt, dass Updates nicht eingespielt werden, solange eine Office-Anwendung läuft. Bei mir ist das so, allerdings soweit ich mich erinnern kann, ohne irgendeine besondere Einstellung.

Ansonsten könntest du noch versuchen, ob es etwas bringt, auf einen langsamen Update-Kanal zu wechseln, z.B. den halbjährlichen. Dann solltest du das Problem zumindest seltener haben. Eine Anleitung fürs Kanalwechseln findest du hier: https://www.accessforever.org/post/demystifying-microsoft-365-update...