Kann jedem nur den Blogpost empfehlen unten in den Kommentaren ist der Rückrollbefehl auch für Office 365 angeführt (Click2Run-Installation) https://www.devhut.net/access-lock-file-issues/
Man sollte in der Versionsliste schauen welches Update für den Update Channel den man verwendet passt.
Mit diesem Befehl habe ich meine Office 365 Access Installation im Current-Channel rückrollen können:
"C:\Program Files\Common Files\microsoft shared\ClickToRun\OfficeC2RClient.exe" /update USER displaylevel=True forceappshutdown=true updatetoversion=16.0.14701.20226